Trong những năm đầu đời, bà Sabiiti làm cố vấn pháp lý cho Cơ quan Mua sắm và Xử lý Tài sản Công cộng (PPDA), trong thời gian bảy năm. Sau đó, bà được bổ nhiệm làm Thư ký Công ty và Giám đốc Pháp lý và Tuân thủ tại PPDA. Vào tháng 3 năm 2011, bà được bổ nhiệm với nhiệm kỳ sáu năm tái tạo với tư cách là Giám đốc điều hành cho cơ quan chính phủ.[3] Trong khi đó, bà đi đầu trong cải cách mua sắm của chính phủ, trong đó trong tất cả các hợp đồng của chính phủ, ít nhất 30% công việc, hoặc 30% nguồn cung cấp có nguồn gốc được dành cho các công ty hoặc nhà cung cấp địa phương. Vào năm 2017, Sabiiti đã chọn không gia hạn nhiệm kỳ của mình tại PPDA, thay vào đó, quay trở lại thực hành luật tư nhân của mình.[4]

Năm 2018, Cornelia Sabiiti được bổ nhiệm vào Tòa án tối cao,[5] và được phân công vào lĩnh vực Đất đai của tòa án đó.[6]